SPIED ŠEIT un aplūko svētku piedāvājumu! ? 
Rīga -18°C 
«Vakar mums ar vīru bija diskusija. Viņš man aizrādīja, ka šprotu bundžiņu neviens gudrs cilvēks neturot ledusskapī. «Kāpēc?» brīnījos. «Vai tad tu nezini, ka neko eļļainu nedrīkst turēt ledusskapī, jo tad produkts zaudē savu garšu? Aukstumā eļļa sabiezē un zaudē uzturvērtību,» viņš man atbildēja. Mazliet iesmēju: «O, viņš zina, kas ir uzturvērtība!»
Bet, ja nopietni, vai eļļa, turot to nevis istabas temperatūrā, bet ledusskapī, tiešām zaudē savu uzturvērtību? Ko tieši tā zaudē?»
vaicā lasītāja Kristīne.
Atbild ārste – uztura speciāliste privātpraksē Meijas un Havensones dietoloģija un klīnikā Aesthetica, Rīgas Stradiņa universitātes Sabiedrības veselības institūta docētāja Guna Havensone.
«Vispirms par eļļas uzturvērtību… Eļļa ir dažādu tauku maisījums. Uzturvērtība atšķiras atkarībā no tā, kādas eļļā ir taukskābes. Jo vairāk tā satur polinepiesātinātos un mononepiesātinātos taukus, piemēram, kā olīveļļa, jo tā ir vērtīgāka veselībai. Augstāka uzturvērtība ir pirmā spieduma eļļām, kas satur antioksidantus.
Optimāla eļļas uzglabāšanas temperatūra ir plus 10–20 grādi. Olīveļļa, kas daudz satur polinepiesātinātās un mononepiesātinātās taukskābes, kā arī dažādus vaskus, uzglabājot vēsumā, kļūst biezāka, duļķaina un var pat sacietēt. Savukārt citām, piemēram, rapšu eļļai un saulespuķu eļļai nekas īpaši nemainīsies, vai tās turēs ledusskapī vai ne.
Ja konservos ir izmantota olīveļļa, aukstumā tā var sabiezēt, tāpēc pirms ēšanas, izņemot no ledusskapja, to vajag 15 minūtes paturēt istabas temperatūrā.
Eļļas uzturvērtība ledusskapī nemainās, drīzāk augstāka temperatūra un gaisma veicina eļļas bojāšanos.
Eļļa jāsargā no siltuma avotiem (plīts, saules stariem, apkures radiatoriem), jo karstums paātrina oksidēšanos un sabojā garšu. Oksidēšanās ir ķīmiska reakcija skābekļa klātbūtnē, kas nozīmē, ka eļļa bojājas un var kļūt rūgta.
Turēt eļļu ledusskapī nav obligāti, bet tas ir piemērots riekstu, linsēklu un citu ātri oksidējošos eļļu uzglabāšanai. Visizturīgākā pret oksidēšanos ir olīveļļa, kas satur visvairāk stabilu taukskābju. Vismazāk bojājas rafinētas eļļas, kam ir pievienots E vitamīns.
Visbeidzot gribu atgādināt, ka konservi ir droši tikmēr, kamēr aizvākoti.
Līdzko tos atveram, jāpaskatās uz iepakojuma, kā jāglabā un cik ilgā laikā jāizlieto. Tos noteikti vajadzētu pārlikt citā traukā, nevis turēt skārda bundžā, kur notiks oksidēšanās.»
