Pikantais Jāņu vainags

SAGLABĀ RAKSTU

22.06.2022

Daina Lapiņa
daina.lapina@santa.lv

Foto: No izdevniecības "Žurnāls Santa" arhīva

Pikantais Jāņu vainagas

Skaista ideja svētku galdam! Pikantais vainags ir ēdams gan silts, gan auksts. Tā pagatavošana prasīs laiku, taču galarezultāts izskatās grezni, un tas ir arī ļoti gards. Fiksākai versijai var izmantot gatavu rauga mīklu!

Sastāvdaļas:

Pildījumam

1 sīpols
2 ēdamkarotes sviesta
100 g kūpinātas gaļas
150 g ķirštomātiņu
500 g spinātu
100 g siera
3 ēdamkarotes skābā krējuma
1 ola
sāls, pipari
muskatrieksts
ola pārziešanai

Mīklai

1/2 glāze piena
100 g sviesta
šķipsniņa sāls
2 ēdamkarotes cukura
250-280 g miltu
20 g svaiga rauga

Augsta

Vidējas

Skaista ideja svētku galdam! Pikantais vainags ir ēdams gan silts, gan auksts. Tā pagatavošana prasīs laiku, taču galarezultāts izskatās grezni, un tas ir arī ļoti gards. Fiksākai versijai var izmantot gatavu rauga mīklu!

Sastāvdaļas:

Pildījumam

1 sīpols
2 ēdamkarotes sviesta
100 g kūpinātas gaļas
150 g ķirštomātiņu
500 g spinātu
100 g siera
3 ēdamkarotes skābā krējuma
1 ola
sāls, pipari
muskatrieksts
ola pārziešanai

Mīklai

1/2 glāze piena
100 g sviesta
šķipsniņa sāls
2 ēdamkarotes cukura
250-280 g miltu
20 g svaiga rauga

1. Solis

Gatavo mīklu. Siltā pienā izkausē sviestu, cukuru un sāli. Sadrupinātam raugam pievieno 1 tējkaroti cukura, izšķīdina, iemaisa 1 ēdamkaroti silta piena un 1 ēdamkaroti miltu. Siltā vietā raugu iedarbina – tas vairākkārt palielinās apjomā. Siltajā piena un sviesta maisījumā iemaisa daļu izsijātu miltu, veidojot pašķidru mīklu. Iemaisa iedarbināto raugu, piesijā miltus un kārtīgi samīca diezgan stingru mīklu. Pārkaisa nedaudz miltu, pārklāj un noliek siltā vietā, lai mīkla sāk rūgt. Tad to pārceļ ledusskapī, kur tā turpinās rūgt, pēc tam nedaudz sastings. Šādu sastingušu mīklu būs vieglāk izrullēt.

2. Solis

Sasmalcinātu sīpolu katliņā vai dziļā pannā sviestā apcep. Spinātiem nogriež resnos kātus, liek klāt sīpoliem, apmaisot sautē, līdz tie ir mīksti un stipri samazinājušies apjomā. Sietā notecina un nospiež. Kūpināto gaļu sagriež kubiciņos, sieru uz rupjas rīves sarīvē. Spinātus sagriež sīkāk, sajauc ar sagriezto gaļu, sieru, krējumu un olu, iemaisa sāli un piparus, pierīvē muskatriekstu.

3. Solis

Mīklu izrullē garā taisnstūrī apmēram 15 cm augstumā un 60 cm garumā. Taisnstūri sagriež 12 trīsstūros.

4. Solis

Trīsstūrus uz izklāta cepampapīra kārto aplī tā, lai katra trīsstūra apakšmalas viens stūris uzklājas iepriekšējam. Stūrus saspiež.

5. Solis

Atstājot nelielu brīvu maliņu, aplim vainagveidā uzliek spinātu pildījumu. Pildījumam virsū kārto uz pusēm pārgrieztus tomātiņus. Pārkaisa sāli un piparus.

6. Solis

Mīklas trīsstūru spicos galus pārliec pāri pildījumam un nostiprina zem iekšmalas. Ar visu papīru vainagu ceļ cepampannā, pārsmērē ar olu, sakarsētā krāsnī 200 grādu temperatūrā cep 25–30 minūtes.

Vietējais top!

Sātīgais Jāņu vainags ar ķiploku mērci

<strong>Fiksie rausīši</strong> ar bekonu un sieru

Sāļās uzkodas

Fiksie rausīši ar bekonu un sieru

<strong>Ātrie pīrāgi,</strong> kas izdodas vienmēr. Leģendārā rakstnieces Monikas Zīles recepte

Sāļie pīrāgi

Ātrie pīrāgi, kas izdodas vienmēr. Leģendārā rakstnieces Monikas Zīles recepte

Ātrā, neparastā Ilzes Auzeres <strong>pīrādziņu mīkla</strong>

Slavenību recept...

Ātrā, neparastā Ilzes Auzeres pīrādziņu mīkla