Taškentas svētku plovs FOTORECEPTE

Uzbeku virtuve

IEVAS Receptes

23. februāris, 2020

Komentēt

Drukāt

Saglabāt

Foto: No izdevniecības Žurnāls Santa arhīva

Ļoti sātīgs un kalorijām bagāts uzbeku virtuves mielasts.

IEVAS Receptes

Sarežģītība: Vidēja

Personas: 8

Izmaksas: Augstas

1 vērtējumi

5/5

Sastāvdaļas:

1 kg burkānu (vislabāk dzelteno)
1 kg jēra vai liellopa gaļas
1/2 kg sīpolu
2 ķiploki
1 kg risoto vai citu labi uzsūcošu rīsu
1/2 l augu eļļas
100 g rozīņu
100 g turku zirņu

Garšvielas

kumins
malti melnie pipari
sāls
čili pipars

Novērtē rakstu

1
0
0
0
0
0
0
1 0 Smieklīgi 0 Skaisti! 0 Ārprāts! 0 Jauki 0 Bēdīgi 0

Zirņi iepriekš diennakti jāmērcē aukstā ūdenī.

Burkānus sagriež salmiņos. Ķiploku galviņām notīra saknes un biezākās mizas. Gaļu sagriež biezās šķēlēs un nomazgā.

Rīsus nomazgā un uz 20 minūtēm pārlej ar karstu ūdeni.

Katlā ar biezām sienām ielej eļļu un kārtīgi uzkarsē. Liek ripās sagrieztus sīpolus un mazliet apcep, pēc tam – gaļu, kuminu un piparus. Visu karsē uz lielas uguns, kamēr gaļa nedaudz apcepas. Nogriež mazāku liesmu, pievieno burkānus un, pa reizei apmaisot, karsē tālāk.

Pievieno ķiploku galviņas, čili pāksti, rozīnes, izmērcētus zirņus un nedaudz ūdens.

Kad burkāni mīksti, čili pāksti uzmanīgi izņem un atkal ieliek katlā, pievieno rīsus. Neapmaisa, bet izlīdzina un palielina karsēšanas temperatūru. Uzmanīgi pielej ūdeni – tik daudz, lai tas nedaudz pārklāj rīsus, – un pārkaisa sāli. Pārber vēlreiz ar kuminu un sautē.

Ja rīsi kļūst pārāk sausi, pielej vēl mazliet ūdens. Rīsus ik pa brīdim apmaisa, neskarot gaļu un burkānus.

Ar karotes kātu sacaurumo līdz katla dibenam, lai šķidrums un tvaiks, kas sakrājies katla dibenā, tiek uz augšu. Kad rīsi mīksti, liesmu samazina līdz minimumam, izņem ķiplokus un čili, izveido uzkalniņu, vēlreiz ar karotes kātu sacaurumo, nolīdzina un pārklāj ar vāku, 20 minūtes patur uz mazas uguns – lai rīsi kļūtu irdeni.

Kad plovs gatavs, to liek lielā šķīvī – apakšā rīsus, tad burkānus un atkal rīsus. Pa virsu kārto gaļu, ķiplokus, čili.

Zirņi iepriekš diennakti jāmērcē aukstā ūdenī. Burkānus sagriež salmiņos. Ķiploku galviņām notīra saknes un biezākās mizas. Gaļu sagriež biezās šķēlēs un nomazgā. Rīsus nomazgā un uz 20 minūtēm pārlej ar karstu ūdeni.

Katlā ar biezām sienām ielej eļļu un kārtīgi uzkarsē. Liek ripās sagrieztus sīpolus un mazliet apcep, pēc tam – gaļu, kuminu un piparus. Visu karsē uz lielas uguns, kamēr gaļa nedaudz apcepas. Nogriež mazāku liesmu, pievieno burkānus un, pa reizei apmaisot, karsē tālāk. Pievieno ķiploku galviņas, čili pāksti, rozīnes, izmērcētus zirņus un nedaudz ūdens.

Kad burkāni mīksti, čili pāksti uzmanīgi izņem un atkal ieliek katlā.

Pievieno rīsus. Neapmaisa, bet izlīdzina un palielina karsēšanas temperatūru. Uzmanīgi pielej ūdeni – tik daudz, lai tas nedaudz pārklāj rīsus, – un pārkaisa sāli. Pārber vēlreiz ar kuminu un sautē.

Ja rīsi kļūst pārāk sausi, pielej vēl mazliet ūdens. Rīsus ik pa brīdim apmaisa, neskarot gaļu un burkānus.

Ar karotes kātu sacaurumo līdz katla dibenam, lai šķidrums un tvaiks, kas sakrājies katla dibenā, tiek uz augšu.

Kad rīsi mīksti, liesmu samazina līdz minimumam, izņem ķiplokus un čili, izveido uzkalniņu, vēlreiz ar karotes kātu sacaurumo, nolīdzina un pārklāj ar vāku, 20 minūtes patur uz mazas uguns – lai rīsi kļūtu irdeni.

Kad plovs gatavs, to liek lielā šķīvī – apakšā rīsus, tad burkānus un atkal rīsus. Pa virsu kārto gaļu, ķiplokus, čili.

Novērtē rakstu

1
0
0
0
0
0
0
1 0 Smieklīgi 0 Skaisti! 0 Ārprāts! 0 Jauki 0 Bēdīgi 0

IEVAS Receptes

Šobrīd komentāru nav. Tavs viedoklis būs pirmais!

Pievienot komentāru

Lai pievienotu komentāru autorizējies ar Santa.lv profilu vai kādu no šiem sociālo tīklu profiliem.

Žurnāli

Tēmas

Autori

Meklēt recepti