FOTORECEPTE: Kēksiņu vainags svētku galdam

SAGLABĀ RAKSTU

10.06.2020

Foto: No izdevniecības Žurnāls Santa arhīva

Kēksiņu vainags svētku galdam

Glazūrkēksiņu vainags ir lieliska alternatīva svētku kliņģerim.

Sastāvdaļas:

350 g cukura
220 g sviesta istabas temperatūrā
4 olas
2 tējkarotes vaniļas cukura
400 g miltu
3,5 tējkarotes cepamā pulvera
250 ml piena

Krēmam

500 g baltās šokolādes
300 ml saldā krējuma

Dekorēšanai

sarkana un zaļa cukura mastikas masa, cukura lodītes sudraba krāsā

Zema

Vidējas

Personas: 24 kēksiņiem

Kopējais laiks: 3st

Glazūrkēksiņu vainags ir lieliska alternatīva svētku kliņģerim.

Sastāvdaļas:

350 g cukura
220 g sviesta istabas temperatūrā
4 olas
2 tējkarotes vaniļas cukura
400 g miltu
3,5 tējkarotes cepamā pulvera
250 ml piena

Krēmam

500 g baltās šokolādes
300 ml saldā krējuma

Dekorēšanai

sarkana un zaļa cukura mastikas masa, cukura lodītes sudraba krāsā

Pagatavošana
Soli pa solim

1. Solis

Sakuļ sviestu un cukuru. Sviestam pakāpeniski pievieno cukuru. Cukuram šajā posmā vēl nav jāizšķīst – masa var būt graudaina. Pievieno olas. Olas pievieno pa vienai: iesit vienu olu, tad to rūpīgi iejauc masā un tikai tad pievieno nākamo. Pievieno miltus, cepamo pulveri, vaniļas cukuru un pienu.

2. Solis

Atsevišķā bļodiņā sajauc miltus ar cepamo pulveri un vaniļas cukuru. Pilda formiņās un cep. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 grādiem. Mīklu lej kēksiņu formās, piepilda ne vairāk kā divas trešdaļas tilpuma, jo cepoties kēksiņi celsies. Cep 20–25 minūtes.

3. Solis

Vēl iesaku pēdējās 10 cepšanas minūtēs par 5 grādiem samazināt krāsns temperatūru – galvenais, lai kēksiņi uzceļas, taču vislabāk garšos, ja tie nebūs izcepušies gluži brūni un saplaisājuši, bet saglabās mitrumu un mīkstumu. Atdzesē. Pirms rotāšanas kēksiņiem jāatdziest līdz istabas temperatūrai, citādi krēms, ar ko rotās, var izkust. Ja gataviem kēksiņiem virspusē cepšanās laikā izauguši vēderiņi, tos var nogriezt – kēksiņu virsiņas tāpat noslēps krēma cepure, turklāt to būs vieglāk uzklāt.

4. Solis

Pagatavo krēmu. Nelielā katliņā uzkarsē saldo krējumu. Brīdī, kad šķiet – nupat, nupat uzmetīsies burbulis, katliņu ņem nost no uguns un uzkarsētajam krējumam pievieno gabaliņos salauztu šokolādi. Maisa, līdz šokolāde izkususi. Kad krēms ir pavisam viendabīgs, masu atdzesē – sākumā vienkārši istabas temperatūrā, bet pēcāk uz kādām 2 stundām atstāj ledusskapī. Sakuļ krēmu un iekrāso zaļu.

5. Solis

Kad krēms kārtīgi atdzesēts, tas jāsakuļ ar mikseri. Kad krēms gatavs, sekojot instrukcijām, tam pievieno zaļo pārtikas krāsvielu.

6. Solis

Dekorē kēksiņus. Ar dekorēšanas maisiņa palīdzību gatavos kēksiņus izdekorē ar glītām zaļā krēma spirālēm. No cukura mastikas masas izveido ziedlapiņas. Veido un dekorē vainagu. Visus kēksiņus kārto aplī, dekorē ar mastikas Ziemassvētku ziediem un lenti. Un tad vēl pēdējais pieskāriens – pa sudraba lodītei katra kēksiņa centrā.

Kā pareizi?

Biežākās kļūdas, cepot kūkas un kēksus

1. Solis

Sakuļ sviestu un cukuru. Sviestam pakāpeniski pievieno cukuru. Cukuram šajā posmā vēl nav jāizšķīst – masa var būt graudaina. Pievieno olas. Olas pievieno pa vienai: iesit vienu olu, tad to rūpīgi iejauc masā un tikai tad pievieno nākamo. Pievieno miltus, cepamo pulveri, vaniļas cukuru un pienu. Atsevišķā bļodiņā sajauc miltus ar cepamo pulveri un vaniļas cukuru. Pilda formiņās un cep. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 grādiem. Mīklu lej kēksiņu formās, piepilda ne vairāk kā divas trešdaļas tilpuma, jo cepoties kēksiņi celsies. Cep 20–25 minūtes. Vēl iesaku pēdējās 10 cepšanas minūtēs par 5 grādiem samazināt krāsns temperatūru – galvenais, lai kēksiņi uzceļas, taču vislabāk garšos, ja tie nebūs izcepušies gluži brūni un saplaisājuši, bet saglabās mitrumu un mīkstumu. Atdzesē. Pirms rotāšanas kēksiņiem jāatdziest līdz istabas temperatūrai, citādi krēms, ar ko rotās, var izkust. Ja gataviem kēksiņiem virspusē cepšanās laikā izauguši vēderiņi, tos var nogriezt – kēksiņu virsiņas tāpat noslēps krēma cepure, turklāt to būs vieglāk uzklāt.

2. Solis

Pagatavo krēmu. Nelielā katliņā uzkarsē saldo krējumu. Brīdī, kad šķiet – nupat, nupat uzmetīsies burbulis, katliņu ņem nost no uguns un uzkarsētajam krējumam pievieno gabaliņos salauztu šokolādi. Maisa, līdz šokolāde izkususi. Kad krēms ir pavisam viendabīgs, masu atdzesē – sākumā vienkārši istabas temperatūrā, bet pēcāk uz kādām 2 stundām atstāj ledusskapī. Sakuļ krēmu un iekrāso zaļu. Kad krēms kārtīgi atdzesēts, tas jāsakuļ ar mikseri. Kad krēms gatavs, sekojot instrukcijām, tam pievieno zaļo pārtikas krāsvielu.

3. Solis

Dekorē kēksiņus. Ar dekorēšanas maisiņa palīdzību gatavos kēksiņus izdekorē ar glītām zaļā krēma spirālēm.

4. Solis

No cukura mastikas masas izveido ziedlapiņas. Veido un dekorē vainagu. Visus kēksiņus kārto aplī, dekorē ar mastikas Ziemassvētku ziediem un lenti. Un tad vēl pēdējais pieskāriens – pa sudraba lodītei katra kēksiņa centrā.

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit

FOTORECEPTE: Kēksiņu vainags svētku galdam

Krēmam

Dekorēšanai

Krēmam

Dekorēšanai

Lasi vēl

Lasi vēl

Jaunākie raksti

Kūkas

Kūkas

Jaunākie raksti

Izskatās, ka Tu izmanto reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)?

Norādiet savu reklāmu bloķēšanas rīku:

Adblock

Adblock Plus

uBlock Origin

uBlock

Kā atslēgt Adblock

Kā atslēgt Adblock Plus

Kā atslēgt uBlock Origin

Kā atslēgt uBlock

Uzmanību!