Viens buljons, divas zivju zupas. Klasiskā un pikantā Tom Kha versija!

SAGLABĀ RAKSTU

01.07.2024

Ilze Klapere

Zivju zupu vispirms izvāra klasiskā veidā, bet pēc tam daļu pārlej atsevišķā katlā un uzlabo ar Āzijas garšām speciāli tiem, kuriem patīk pikantākas zupas.

Sastāvdaļas:

Klasikā versija:

2-3 vidēji lielu lašu (vai foreles vai arktiskās palijas) galvas, lielās asakas un astes
1 paliels sīpols
2 lauru lapas
pāris apaļo, smaržīgo piparu
6 kartupeļi
6 burkāni
sāls un pipari pēc garšas
2 svaigas laša (vai foreles vai arktiskās palijas) filejas

Pikantā versija:

1-2 paciņas (pēc garšas) gatavā zupas Tom Kha maisījuma
īkšķa lieluma svaigs ingvera saknes gabals
svaigi spiesta laima sula pēc garšas
kokospiens (bundžiņa, vairāk vai mazāk, pēc garšas)
pāris saujas nevārītu lielo garneļu

Zema

Vidējas

Sagatavošanās: 10m

Pagatavošana: 1st 15m

Kopējais laiks: 1st 25m

4 vērtējumi

Zivju zupu vispirms izvāra klasiskā veidā, bet pēc tam daļu pārlej atsevišķā katlā un uzlabo ar Āzijas garšām speciāli tiem, kuriem patīk pikantākas zupas.

Sastāvdaļas:

Klasikā versija:

2-3 vidēji lielu lašu (vai foreles vai arktiskās palijas) galvas, lielās asakas un astes
1 paliels sīpols
2 lauru lapas
pāris apaļo, smaržīgo piparu
6 kartupeļi
6 burkāni
sāls un pipari pēc garšas
2 svaigas laša (vai foreles vai arktiskās palijas) filejas

Pikantā versija:

1-2 paciņas (pēc garšas) gatavā zupas Tom Kha maisījuma
īkšķa lieluma svaigs ingvera saknes gabals
svaigi spiesta laima sula pēc garšas
kokospiens (bundžiņa, vairāk vai mazāk, pēc garšas)
pāris saujas nevārītu lielo garneļu

1. Solis

Katlā ar ūdeni liek zivju galvas ar asakām, nomizotu sīpolu, smaržīgos piparus, lauru lapas. Buljons jāvāra uz pavisam mazas uguns, tad tas būs salīdzinoši dzidrs.

2. Solis

Vāra apmēram pusstundu, tad noņem no uguns un noliek maliņā nostāties.

3. Solis

Pēc kādām 15 minūtēm buljona šķidrumu uzmanīgi nolej (biezumi būs sasēdušies katla dibenā, tāpēc var iztikt pat bez sieta) citā katlā un atkal uzvāra.

4. Solis

Burkānus sarīvē salmiņos un apcep pannā sakarsētā eļļā – cepot pieber arī sāli, lai burkāni sāk suloties. Kad apcepušies zeltaini, burkānus pievieno zivju buljonam. Mazliet pavāra un liek klāt arī nelielos kubiņos sagrieztus kartupeļus. Uz vidējas uguns vāra, līdz dārzeņi mīksti un pāris minūtes pirms beigām zupā liek arī kumosa lieluma gabaliņos sagrieztu zivs fileju.

5. Solis

Ja vēlas arī pikanto versiju, daļu no izvārītās zivju zupas pārlej citā katlā un ar pāris papildus sastāvdaļām pagatavo lielisku Tom Kha zupas versiju Āzijas virtuves cienītājiem. Tātad, atkarībā no zupas daudzuma un garšas pievieno 1–2 paciņas gatavā Tom Kha zupas maisījuma (Tom Kha paste), pierīvē īkšķa lieluma ingvera sakni, piespiež svaigu laima sulu, pielej bundžiņu kokospiena, kā arī pāris saujas nevārītu garneļu. Uzvāra pāris minūtes, līdz garneles gatavas un garšas savelkas, pasniedz ar kinzas lapiņām.

Populārākie raksti

Veselīgs uzturs

Lolita Neimane izstāsta, kāpēc auzu putra ir īpaša un kādu putru pagatavot atslodzes dienā

Vakariņas pa lēto

Vistas krūtiņa kraukšķīgā kukurūzā – gatavo Olga Rajecka

Plātsmaizes

Vienkāršā un sulīgā plātsmaize ar āboliem. Gatava pusstundā!

Salāti

Garšīgie un veselīgie skābu kāpostu salāti kontrtenora un gardēža Sergeja Jēgera gaumē

Ātri un garšīgi

3 idejas, kā garšīgi un veselīgi uzlabot savu rīta kafiju

<strong>Ideālā speķa pīrāgu mīkla.</strong> Noderēs arī plātsmaizēm un bulciņām

Pīrādziņi

Ideālā speķa pīrāgu mīkla. Noderēs arī plātsmaizēm un bulciņām 2

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit