Rīga +1°C 
Izpildi testuSastāvdaļas:
- 100-180 g cūkgaļas karbonādes
- 2 olas
- 4 ēdamkarotes miltu
- 1 neliels sīpols
- 100 g žāvēta cauraudzīša
- 150 g labi kūstoša siera
- 50 g saldā krējuma
- 20 g sviesta
- eļļa cepšanai
- sāls, pipari pēc garšas
Novērtē rakstu
-
2
-
0
-
0
-
0
-
0
-
0
-
0
-
NODERĪGI PADOMI:
- Galvenais, lai cūkas karbonāde ir svaiga, nevis bijusi saldētavā, – tad gaļa ir mīksta un viegli izklapējama, cepot nesaraujas. Izklapēt noteikti vajag, lai gabaliņš top mīkstāks. Ja karbonādi cep no vistas krūtiņas, to arī vajag paklapēt, varbūt ne tik centīgi kā cūkgaļu.
- Panējums ļauj gaļai saglabāt sulīgumu, tāpēc karbonādi vispirms apvārta miltos, tad sakultā olā un tad liek uz karstas pannas karstā eļļā un cep zeltaini brūnu no abām pusēm. Pirms cepšanas ir svarīgi kārtīgi sakarsēt pannu – tad gaļa sanāks daudz sulīgāka un garšīgāka.
- Ja gatavo tādu karbonādi kā šajā receptē (aprakstu skatīt zemāk!), ar topingu un sieru pa virsu, sieru ieteicams nevis likt šķēli, bet gan rīvētu – rīvētā veidā siers labāk izkūst. Tātad, izceptai karbonādei pa virsu saliek kaut kādus labumus pēc gaumes (saceptu cauraudzīti, marinētus gurķus, ananasus, tomātus u. c.), tad uzber rīvētu sieru un liek 180–200 grādos sakarsētā cepeškrāsnī uz pāris minūtēm, līdz siers garšīgi pārkusis pāri.
RECEPTE:
Šī recepte ir kafejnīcas Bērzi meistarstiķis, kuru brauc baudīt no tuvienes un tālienes – cūkgaļas karbonāde ar saceptu sīpolu un cauraudzīša cepurīti, pārkusušu sieru un gardām piedevām.
