Ideālā sēņu marināde. Rakstnieces Daces Rukšānes gadiem pārbaudīta recepte

SAGLABĀ RAKSTU

30.08.2025

Santa.lv

Foto: No izdevniecības SIA "Žurnāls Santa" arhīva (Daces Rukšānes personiskā arhīva foto)

«Jau kopš bērnības eju sēnēs, mamma man ļoti labi iemācīja tās atšķirt, esmu pētījusi arī visādas sēņu grāmatas. Nekad neēdu citu lasītas sēnes – nepērku sēņu konservus un arī ciemos neēdu sēņu ēdienus. Izņemot mammas, meitas, māsas un vienas manas draudzenes gatavotos – par viņām esmu droša!» saka Dace Rukšāne un atklāj savu ideālo sēņu marinādi.

Sastāvdaļas:

5 litru tilpuma katls
2 litri ūdens
4 ēdamkarotes sāls bez kaudzes (var likt arī mazāk, jāgaršo!)
6 ēdamkarotes cukura ar kaudzi
2 ēdamkarotes etiķa esences (var mazliet vairāk, ja prasās)
3 lauru lapas
melnie graudu pipari un smaržīgie pipari
4-6 krustnagliņas
burkāns, sagriezts šķēlītēs
pētersīļa sakne, sagriezta šķēlītēs (ja ir)
sīpoli un ķiploki pēc patikas
diļļu kāti (ja ir)

Zema

Lēti

10 vērtējumi

«Jau kopš bērnības eju sēnēs, mamma man ļoti labi iemācīja tās atšķirt, esmu pētījusi arī visādas sēņu grāmatas. Nekad neēdu citu lasītas sēnes – nepērku sēņu konservus un arī ciemos neēdu sēņu ēdienus. Izņemot mammas, meitas, māsas un vienas manas draudzenes gatavotos – par viņām esmu droša!» saka Dace Rukšāne un atklāj savu ideālo sēņu marinādi.

Sastāvdaļas:

5 litru tilpuma katls
2 litri ūdens
4 ēdamkarotes sāls bez kaudzes (var likt arī mazāk, jāgaršo!)
6 ēdamkarotes cukura ar kaudzi
2 ēdamkarotes etiķa esences (var mazliet vairāk, ja prasās)
3 lauru lapas
melnie graudu pipari un smaržīgie pipari
4-6 krustnagliņas
burkāns, sagriezts šķēlītēs
pētersīļa sakne, sagriezta šķēlītēs (ja ir)
sīpoli un ķiploki pēc patikas
diļļu kāti (ja ir)

1. Solis

Sēņu marinādes ir divējādas – staipīgās brūnganās un nestaipīgās dzidrās. Staipīgās iegūst, metot svaigas sēnes pa tiešo karstā marinādē.

2. Solis

Bet, ja grib, lai marināde ir dzidra un nepuņķojas, sēnes pirms tam novāra tīrā ūdenī, noputo, nokāš un noskalo, un tikai tad liek īstajā marinādē.

3. Solis

Lai apšubekas procesā nekļūst melnas, šīs sēnes fiksi notīra un uzreiz (pa vienai tīrīšanas laikā) iemērc citronskābes ūdenī (diezgan paskābā). Tajā arī veic pirmo novārīšanu.

4. Solis

Tālāk gatavo marinādi – liek visas sastāvdaļas katlā un vāra 2 minūtes. Tad pagaršo, kā sanācis, un piekoriģē sāli, cukuru un etiķi tā, lai ir ideāli.

5. Solis

Tad marinādē ieliek sēnes un vāra 15 minūtes. Lej burkās un taisa ciet. Man sēnes šādi glabājas istabas temperatūrā.

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit

Ideālā sēņu marināde. Rakstnieces Daces Rukšānes gadiem pārbaudīta recepte

Santa.lv

Lasi vēl

Lasi vēl

Jaunākie raksti

Ievas Receptes

Ievas Receptes

Jaunākie raksti

Izskatās, ka Tu izmanto reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)?

Norādiet savu reklāmu bloķēšanas rīku:

Adblock

Adblock Plus

uBlock Origin

uBlock

Kā atslēgt Adblock

Kā atslēgt Adblock Plus

Kā atslēgt uBlock Origin

Kā atslēgt uBlock

Uzmanību!