Brūnā mērce ir universāla – to var pārliet cepeškrāsnī ceptiem dārzeņiem, ēst ar makaroniem, meža dzīvnieku gaļas cepeti vai izmantot par pamatu gulašam. To var glabāt ledusskapī nedēļu, var arī sasaldēt.
Sastāvdaļas:
- 1 kg dažādu gaļas atgriezumu
- pāris burkāns
- pāris ķiploka daiviņas
- 1 paliels sīpols
- 1 selerijas sakne
- 2 l iepriekš sagatavota buljona
- 300 ml sausa sarkanvīna
- 2 ēdamkarotes miltu biezināšanai (var arī nebiezināt)
- saišķītis svaigu piparmētru
- svaigs rozmarīns
- svaigs timiāns
- pāris pilienu trifeļu eļļas
- sāls, pipari