Dikļu pils restorāna ēdiena recepte šovam «8 naži un gardēdis». Buka, alņa, brieža karbonāde, topinambūra krēms, kāršu pupiņu pastēte, kalvadosā izturēti lazdu rieksti, smiltsērkšķu želeja, kaltētu baraviku-buljona mērce.
Sastāvdaļas:
- 800 g medījuma gaļa
- 400 g topinambūra
- 75 g sīpolu
- 20 g ķiploku
- 150 g kāršu pupas nevārītas
- 150 g notīrīti lazdu rieksti
- 75 g kalvadosa
- 300 g smiltsērkšķu sulas
- 50 g kaltētu baraviku
- 150 g medījuma vai liellopa buljons
- 150 g sviesta
- garšvielas (pēc garšas): sāls, pipari, kadiķogas, rozmarīns
- olīveļļa
- 150 g cukura