Šai zupai ir daudz variāciju, gan ar vārītiem kartupeļiem, gan bez, gan ar vārītu gaļu un citām piedevām pēc patikšanas. Bet viens ir skaidrs, ka klasiska aukstā biešu zupa ir latviešu iecienīts ēdiens siltā laikā!
Sastāvdaļas:
- 2 olas
- 2 nelielas svaigas galda bietītes (var arī tvaicētas)
- 2 kartupeļi
- 1 garais gurķis
- 3 glāzes kefīra
- sāls, pipari (ja vēlas, arī sinepes vai mārrutki)
- 4 ēdamkarotes skābā krējuma
- nedaudz pētersīļu, diļļu un sīpollociņu
Padomi:
- Auksto zupu pirms pasniegšanas kārtīgi jāatdzesē ledusskapī. Ja vieta atļauj, var pat uz pusstundu ielikt saldētavā.
- Kefīru var maisīt arī ar paniņām, vai izmantot tikai paniņas, tā aukstā zupa sanāks šķidrāka un «plānāka».
- Labu garšu aukstajai zupai piešķir gurķu marināde – droši kādu šļuku var liet klāt!