Panettone. Klasiskā itāļu saldā Ziemassvētku maize ar skaistu leģendu

SAGLABĀ RAKSTU

18.12.2024

Daina Lapiņa
daina.lapina@santa.lv

Panettone Itālijā joprojām iecienīta skaistas mīlestības leģendas dēļ. Šo maizi esot izgudrojis augstmanis, kurš iemīlējās nabadzīga maiznieka meitā. Kopš tā laika maize, kas palīdzējusi iekarot gan maiznieka, gan viņa meitas mīlestību un svinēt kāzas, tiek celta galdā Ziemassvētkos, kad mēs visi gribam mīlēt un saņemt mīlestību.

Sastāvdaļas:

150 g dažādu žāvētu ogu (rozīnes, upenes, dzērvenes, ķirši u.c.)
50 g cukurotu apelsīna vai citrona miziņu
3 ēdamkarotes Cointreau apelsīnu liķiera (vai cita)

Mīklai:

1 ēdamkarote sausā rauga
75 ml silta piena
40 g cukura
350 g miltu
1/2 tējkarotes sāls
2 lielas olas
125 g sviesta + veidnes ieziešanai
ola pārsmērēšanai
pērļu cukurs pārkaisīšanai

Vidēja

Vidējas

Personas: 18 cm diametra veidne

2 vērtējumi

Panettone Itālijā joprojām iecienīta skaistas mīlestības leģendas dēļ. Šo maizi esot izgudrojis augstmanis, kurš iemīlējās nabadzīga maiznieka meitā. Kopš tā laika maize, kas palīdzējusi iekarot gan maiznieka, gan viņa meitas mīlestību un svinēt kāzas, tiek celta galdā Ziemassvētkos, kad mēs visi gribam mīlēt un saņemt mīlestību.

Sastāvdaļas:

150 g dažādu žāvētu ogu (rozīnes, upenes, dzērvenes, ķirši u.c.)
50 g cukurotu apelsīna vai citrona miziņu
3 ēdamkarotes Cointreau apelsīnu liķiera (vai cita)

Mīklai:

1 ēdamkarote sausā rauga
75 ml silta piena
40 g cukura
350 g miltu
1/2 tējkarotes sāls
2 lielas olas
125 g sviesta + veidnes ieziešanai
ola pārsmērēšanai
pērļu cukurs pārkaisīšanai

1. Solis

Žāvētās ogas un cukurotās, gabaliņos sagrieztas miziņas pārlej ar liķieri un noliek izmirkt un ievilkties līdz nākamajai dienai.

2. Solis

Nelielā trauciņā siltā pienā iemaisa cukuru un sauso raugu (to var aizstāt ar 25 g svaiga rauga), uz 5 minūtēm atstāj iedarboties.

3. Solis

Lielā bļodā sajauc miltus ar sāli, pievieno un iemaisa rauga maisījumu, olas istabas temperatūrā un mīkstu sviestu. Samīca vijīgu, bet diezgan stingru mīklu, liek ar sviestu izsmērētā traukā, pārklāj ar plēvi, uz nakti noliek ledusskapī.

4. Solis

Nākamajā rītā mīkla būs piebriedusi un stipri palielinājusies apjomā. To, izgāztu uz miltiem pārkaisītas virsmas, ar pirkstiem izplacina pāris centimetru biezumā, vienmērīgi pārklāj ar pusi no izmirkušajām ogām un ogas ietin mīklā, to sarullējot un saveļot. Mīklu atkal izplacina, pārklāj ar atlikušajām ogām, arī tās iestrādā mīklā. To saveļ bumbā.

5. Solis

17–18 cm diametra lielu veidni ar aptuveni 10 cm augstu malu izsmērē ar sviestu, liek iekšā mīklas bumbu, pārklāj ar dvieli un noliek siltā vietā uz pāris stundām, līdz mīkla ir labi pacēlusies virs veidnes.

6. Solis

Mīklas virsu pārsmērē ar olu, pārkaisa ar pērļu cukuru vai ko citu (piemēram, mandelēm), liek krāsns vidū 175 grādu temperatūrā, cep 20 minūtes.

7. Solis

Temperatūru pazemina uz 150 grādiem, cep vēl 40 minūtes. Pārbauda, maizē iedurot irbulīti, – ja tas, ārā izvilkts, ir tīrs, maize ir gatava. To 5 minūtes padzesē veidnē, tad no tās izņem un atdzesē.

Populārākie raksti

Veselīgs uzturs

Lolita Neimane izstāsta, kāpēc auzu putra ir īpaša un kādu putru pagatavot atslodzes dienā

Vakariņas pa lēto

Vistas krūtiņa kraukšķīgā kukurūzā – gatavo Olga Rajecka

Plātsmaizes

Vienkāršā un sulīgā plātsmaize ar āboliem. Gatava pusstundā!

Salāti

Garšīgie un veselīgie skābu kāpostu salāti kontrtenora un gardēža Sergeja Jēgera gaumē

Ātri un garšīgi

3 idejas, kā garšīgi un veselīgi uzlabot savu rīta kafiju

<strong>Ideālā speķa pīrāgu mīkla.</strong> Noderēs arī plātsmaizēm un bulciņām

Pīrādziņi

Ideālā speķa pīrāgu mīkla. Noderēs arī plātsmaizēm un bulciņām 2

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit